第14集剧情

在香港这个美食天堂，无论中西食客对食物的水准都有很高要求。作为厨师，煮拿手名菜只是基础，若要进一步提升味觉层次，对食材的认识、餐酒与甜品的选配功夫亦不可或缺，更要不断推陈出新，创新菜式！今集马仔与而而、彤彤拜访的名厨，是以鱼翅捞饭而独步天下的陈勇师傅(Joe)。陈师傅拥有40年入厨经验，不少官绅名人都品嚐过他炮制的招牌鱼翅，赞不绝口！陈师傅除了坚持煮法40年不变，就连款客用的食具都坚持沿用象牙筷子，给食客尊贵的感觉。保留传统并不表示拒绝创新，事实上陈师傅对日常生活观察入微，往往从中启发到他创作全新菜式。大家在喜庆饮宴上吃到的烧乳猪，就为陈师傅带来灵感，想到用越南乳猪烧至甘香再酿入虾胶，入口皮脆、肉嫩兼有虾胶的爽滑，口感绝妙！马仔、而而、彤彤听罢食指大动，亦忍不住要下厨一试。烧乳猪当然由师傅预先准备好，三人「走了捷径」只负责酿虾胶及下鑊煎炸，能否事半功倍？陈师傅另一道名菜「老少平安蒸鱼」灵感则来自慈母，师傅亲自示范之馀，更会分享拣鱼翅心得。而今集的试食嘉宾，是阔别萤幕多年的魏秋桦，陈师傅当然不会吝啬以他最拿手的「四十年高汤」、「虾籽扣天洋大花胶」和「烧汁牛肋骨」宴客！